东北侉炖鱼的家常做法(东北人炖鱼的家常做法)

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本文目录

1. 侉炖带鱼怎么做
2. 怎么炖清江鱼好吃又简单
3. 屈浩侉炖鱼正宗做法

侉炖带鱼怎么做

1 、做法做法冰箱里冻的人炖一包带鱼 ，大约2条
，东北东北准备好炖鱼料 ，侉炖葱姜蒜。鱼的鱼

2、家常家常择洗一点香菜提鲜

3 、做法做法平底锅加热加点油 ，人炖比平时做菜多放点油，东北东北两面都煎黄就可以了，侉炖放上料包 ，鱼的鱼加上水。

4、水烧开后加番茄酱，料酒 ，白糖，香醋，酱油，中火炖10分钟，然后加点盐 ，夹出料包，撒上香菜，可以关火了。

5、炖带鱼刺少肉多，营养丰富
。

怎么炖清江鱼好吃又简单

主料：鲜活鲤鱼1条 ，约1000克

配料 ：葱姜蒜 、香菜10克、鸡蛋2个
、五花肉30克

调料：盐约2+3克、料酒20+30克
 、胡椒粉0.5+1克、面粉30+70克 、干淀粉30克、清水约20克 、植物油适量、八角（可选）2个、桂皮（可选）1块 、香叶（可选）3片、酱油20克 、老抽2克 、米醋30+30克 、热水适量、白糖3克 、味精或鸡粉2克、香油3克

制作过程

1、先处理鲤鱼 ：把鲤鱼刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏 ，反复冲洗干净。鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜，这层黑膜特别腥，一定要记得刮去  。把适量清水烧至80度 ，采用浇淋的方式，把鱼浇淋几遍
，彻底去腥 。不能把鱼浸泡在温水中
，那样鱼腥就全窝鱼里面了。然后，用刀刮去鱼身表面的一层黑膜
。

2、在身鱼一侧靠近鱼头切一刀  ，就会看到一侧的腥线
，用手拔出两侧腥线
。把五花肉切薄片，切葱丝、姜丝、蒜片 、香菜段。

3、在鱼背部肌肉厚重的地方平剞直花刀，充分入味；加入盐2克
、料酒20克、胡椒粉0.5克、葱姜丝腌渍30分钟，入一个底口 。

4 、腌渍鱼期间，把鸡蛋2个打散，打至挑不起蛋清，加入清水约20克
、面粉70克、干淀粉30克
，搅拌均匀，成细腻的蛋粉糊备用 。

5 、腌渍完成后
，把葱姜丝挑出 ，鱼身表面均匀拍一层薄面粉。锅内倒入适量植物油，期间把鱼放入蛋粉糊内，表面均匀挂一薄层蛋粉糊 。

6、油温约五成热时，下入挂好糊的鲤鱼 ，炸至表面金黄色后捞出控油。

7
、锅内留少量底油 ，小火下入五花肉片煸香煸酥；开中火，下入葱丝 、姜丝、蒜片
、八角（可选）2个、桂皮（可选）1块、香叶（可选）3片，炒香；调入酱油20克
、老抽2克、米醋30克 ，炒香后 ，烹料酒30克，倒入适量热水
，下入炸好的鱼，水量以能没过鱼为准。调入胡椒粉1克
、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克，保持中小火炖约30分钟后
，过滤去五花肉
、葱姜蒜 、香料等 。

8、汤盂内放入适量葱丝或香葱碎、姜丝 、蒜末或蒜苗碎 、香菜段、香油3克、米醋30克。把侉炖好的鲤鱼连同鱼汤一同倒入汤盂内 ，借助于余温冲淋一下汤盂内的调味品。

9、这道侉炖鲤鱼就完成了。菜品特点
：色泽红润 、口感咸酸、咸鲜适口 、营养丰富
。传统的侉炖鱼是把鱼切块后，先腌后炸再炖，这次我用了整条鲤鱼 ，个人比较喜欢这种粗犷的感觉，也可以把鱼切块后再做侉炖鱼，那样食用方便，也入味充分
。

屈浩侉炖鱼正宗做法

主料：鲤鱼600克

辅料
：白萝卜300克

调料：大葱15克,姜15克,植物油15克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克

做法 ：

1.鱼收拾干净
，切成适当的片；

2.萝卜切丝；

3.葱、姜切片；

4.油烧热 ，放入萝卜丝稍炸 ，捞出沥油 ，倒出余油；

5.鱼片、萝卜丝同放锅中，烹入料酒，加入适量开水烧开；

6.再把葱片 、姜片 、精盐、味精
、胡椒粉放入锅中，煮至鱼熟汤白即可
。

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